日本山藥如何保存、山藥去皮、山藥排骨湯在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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現在是山藥的盛產季節，不管是生吃或做成菜餚，口感Q黏，營養一級棒，而乾燥後的山藥就是中藥材「淮山」，更是四神湯和一般食補不可或缺的材料。

山藥因富含鐵質，切開後容易氣化變成褐色，農委會表示，放入冰水或鹽水中，可減少氧化現象。而讓山藥不變黑的保存法有6訣竅，可「放入滾水稍微浸泡 ...

把山藥都分裝好之後就可以直接放進冰箱的冷凍室裡儲存啦，這樣處理的山藥已經是半成品，下次大家不論是用來燉湯還是煮粥，都可以直接拿出一袋來製作，非常 ...

專家指出，山藥能放在冰箱裡，山藥在1-4度可以保存3年。山藥由於含有多量的粘液和澱粉，如果受潮則易變軟發粘，兩個星期左右就會發霉，皮色變黃 ...

作法 · 將山藥切段，放入滾水中汆燙一下 · 撈起快速削皮 · 快速將山藥切塊(不要等放涼才切) · 放入醋水中浸泡一下就撈起 · 瀝掉水分後，放密封袋冷凍保存.

台灣行政院農委會不止教授保存方法，亦提供了挑選山藥的4個要點，完整或是已切開在挑選時原來也有重點。以切開的山藥為例，需留意塊莖黏度，黏質液含高量 ...

山藥密度極高，鮮貨很結實，所以放在常溫通風處保存，一般可以存放3-6個月不成問題，通常放在陽台陰暗的地方即可。注意事項：不要用塑膠袋盛裝山藥，那樣 ...

切好的山藥怎麼保存？方法很簡單：買回的山藥先用清水把表皮的泥沖洗乾淨（在削皮後再沖洗的時候就容易得多），儘可能按照每頓的食用量切片，山藥切片後應立即浸泡在 ...

如果是完整的山藥，買回家後沒有要立刻食用，放在陰涼通風處，保存期限可以長達3個月左右。而切開後的山藥，為避免氧化，可以泡入冰水或者鹽水中，較不易 ...

山藥最常用的保存方法就是低溫保存，如果氣候比較溫暖，它就會開始長芽，雖然長芽後並沒有什麼危害，但會消耗其養分，降低它的營養價值。一般要先把它放到向陽處見一下光， ...