膨發原理、膨發機、膨發意思在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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爆米香獨特的「磅」音效，就是因為壓力鍋打開時，鍋內壓力突然釋放，米粒內的水分瞬間轉為氣體，內部高壓氣體來不及釋放而產生的聲響。現代食品工廠製作各式各樣膨發食品 ...

由於膨化作用仰賴水與澱粉顆粒所產生的糊化反應，因此，若在原料中加入少量可溶於水的糖與鹽，便能影響膨發零食的密度。為什麼需要加入食品添加物？除了 ...

直接加熱產品- 爆米花原理. 米穀雜糧膨化加工技術. 臺中區農業專訊 ... 說到米穀雜糧的膨發產品大家第一個. 想到的是什麼? ... food) 又稱膨發食品，是利用受熱發生相.

如爆米花，直接對玉米進行加熱，在玉米內部的水分物化到一定程度，玉米內部組織無法承受後將內部組織撐開，形成了我們所謂的爆米花，膨發程度會依照食材有不同的變化。

事實上，膨化食品不一定需要依靠膨發劑才能達到膨化的效果！透過物理性的加工方式，讓原料中的水從高壓到低壓的過程中，水變成水蒸氣，使得原料瞬間 ...

原理. 當把糧食置於膨化器以後，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧 ... 日常食品中鋁元素的來源，部分來自食品中膨鬆劑之類的添加劑（如明礬和碳酸氫 ...

膨化預糊化技術利用爆米香機（俗稱大砲）進行製作（圖1 ），主要機械設備為膨發鎗（ puffing gun ），其原理為高溫將生米所含水分揮發成水蒸氣，加熱過程因蒸氣壓 ...

... 可生產有餡料的產品，增加產品口感，是目前全球最受歡迎的零食之一。總興公司提供從原料前處理膨發成型，到後段熟化、調味的米果休閒食品全方面機械製造設計。

本集影片會說明膨發食品的原理像是爆米花、仙貝、爆米香.

玉米粗磨粉從擠壓膨化倉上的小孔擠出，從高壓到低壓的釋壓過程中，玉米粉中的水變成水蒸氣，瞬間將原料撐大，膨化成多孔性組織的食品，這就是你吃乖乖為何這麼膨鬆、 ...