日本山藥挑選、日本山藥挑選、台灣野生山藥在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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跟一般認知不同，山藥根鬚較多表示成熟度不足，所以購買時挑根鬚少的，成熟度夠，口感也較佳。以外觀挑選外，也可用手掂掂重量，以大小差不多的山藥來感覺 ...

自製美味山藥食譜料理健康2.0 20151128 (4/4) · 【冬】香菜如何挑選才好吃? · 【台灣好食材Fooding How to do 41】山藥保存法 · 日本產量No.1!! · 【3種日式 ...

1.將切段山藥放入熱水裡略燙片刻。 · 2.接著快速削去山藥的表皮。 · 3.快速將山藥切成一塊塊，浸入醋水中一下就要撈起（不要放涼才切）。 · 4.瀝掉水分後放入 ...

Q2：要怎麼挑好吃新鮮的山藥？ ... A2：好吃的喔，要跟著產季走、挑部位，比如產季剛開始的時候就要挑頭，會比較成熟，再來中段，到了尾聲就挑尾巴，以此 ...

山藥的種類跟挑選 · ○手感秤重量 : 大小相同的山藥，以分量較重者為佳。 · 處理山藥: · 不怕手癢 : 不少人在削完山藥皮後，都會有手癢的情況發生，因山藥 ...

山藥百百款，挑選靠4個準則 · 大小均一，形狀又胖又直。 · 表皮顏色偏膚色或淺褐色。 · 表面光滑、鬚根較少。 · 拿起來有沉重感，代表水分較多。

［挑選原則］ ... 1.外表完整沒有裂痕或傷口。 2.表皮較光滑，鬚根少，口感較佳。 3.提起有點重量感，代表水份足、肉質扎實，沒有空心。 4.避免挑選！根鬚較多，代表成熟度 ...

不同品種的山藥會有不一樣的顏色，通過觀察其表面色澤，可以辨別出好吃的山藥。一般來說口感較為軟糯的，山藥外皮看起來會比較白，也可以說顏色比較淺。

日本山藥的纖維比較細緻，磨成泥的話比較濃稠。台灣山藥直接吃，不磨成泥口感上比較脆，稍微有一些根莖食物特有的味道。如果以山藥保護腸胃的特性而言，日本山藥比較適合 ...