日本山藥 處理、山藥食譜、涼拌山藥料理在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
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山藥 削皮後，切口會因為氧化作用變黑，在削完山藥後立即浸泡鹽水，就可以避免氧化反應。如果山藥太多，當天沒有一次切完，則需先將山藥的切口浸泡米酒、醋 ...
日本山藥 處理在削皮不再手癢！料理山藥前一定要學會這3 訣竅！的討論與評價
在處理前，先把帶皮的山藥放入滾水中汆燙一會兒，或是在表面戳幾個洞，以微波爐快速加熱，能夠使得致敏成分降低，不易產生過敏現象。也可以先把沖洗乾淨的 ...
日本山藥 處理在白山藥分別適合什麼料理？山藥的功效、營養與保存方式報你知！的討論與評價
要特別注意的是，日本山藥由於外皮較薄、水分也較多，不耐久藏，建議整根用保鮮膜包覆後，冷藏保存。 如何處理山藥才不會手癢癢？這招學起來！ 有些人在 ...
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日本山藥 處理在想吃山藥怕癢手？處理時多一步驟就不怕 - 愛料理生活誌的討論與評價
（2）採用「先燙煮、才去皮」：燙煮後，會引發紅癢的成分會產生變化，先燙煮山藥，後續處理就不擔心會引發手癢。將山藥用手套拿取放入水中燙煮，取出待放 ...
日本山藥 處理在山藥抗老又防癌！專家曝保存秘訣，隔餐吃依舊營養滿分！的討論與評價
山藥 密度高、質地紮實，剛買回來的整支完整山藥，可先將表面水氣擦乾，再用餐巾紙包覆並直立存放於陰涼通風處，避免陽光曝曬，可存放3個月。若不想讓山藥裸露在外，也可裝 ...
日本山藥 處理在選購技巧一次看：「這方法」山藥不再變黑，「山藥排骨湯」5 ...的討論與評價
山藥 會變色，是因為它富含鐵質，接觸空氣容易氧化，放入冰水或鹽水都可以減少氧化現象。如果山藥完整無切口，放在陰涼通風處就可以保存約3 個月。最後農委 ...
日本山藥 處理在山藥採收後處理流程 - 農業知識入口網的討論與評價
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日本山藥 處理在必學！ 處理山藥不癢不發黑！ - 台灣好農部落格的討論與評價
【步驟】 · 1.將新鮮山藥清洗後，使用鐵湯匙沿著靠近切片那端劃一圈後折斷。 (此方法可減少刀片接觸山藥兩端切面，造成氧化發黑) · 2.把山藥放入加有白醋 ...
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有時叫淮山，有時叫山藥，此營養豐富的食材因著名字帶來不少誤解，大廚們能如何分清？本篇為大家整理挑選、處理、及保存山藥的各種方式，再推介6種來自中國、日本及 ...
日本山藥 處理在【好感生活】山藥不僅是顧胃食物，這樣料理還能保濕肌膚 - 首頁的討論與評價
日本 人健康長壽的秘訣之一—「山藥」，切開有許多的黏液，除了可以養胃顧腎 ... 而常在中藥材聽到的「淮山」也是山藥的一種，由於經過乾燥處理，主要用 ...