紅麴醬做法、紅麴醬做法、紅麴五花肉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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紅麴菌加冷開水1公升拌勻浸泡約十分鐘，將其與糯米飯混合拌勻，裝入玻璃罐或塑膠桶（我用的是同米酒瓶一樣材質的酒果瓶）中，蓋子不用轉緊。接下來4天， ...

201302030024客家紅糟(紅麴醬) · 1.紅麴米事先泡米酒活化並且把糯米飯煮好放涼備用 · 2.把已活化的紅麴米和微溫的糯米飯拌均勻後裝瓶,並且挖洞透氣和倒入米酒至淹過米飯 · 3.

自製家鄉傳統紅麴 · 1 圓糯米泡水5~8小時 · 2 將1 瀝乾,放入鋪有棉布的蒸籠裡,均勻鋪平 · 3 大火蒸40~50分鐘，米粒漸熟漲起，打開蓋子,用沾水過的長筷子上下翻動,讓上面未熟的 ...

162.紅麴和紅糟 · 1) 糯米洗一下，加水浸泡一夜。 · 2) 罐子和蓋子用藥用酒精擦拭消毒。 · 3) 蒸糯米。 · 4) 中途打開鍋蓋噴水數次，因為表面的米容易乾燥而蒸 ...

#動手做紅麴肉（紅糟肉） · 1、把豬五花用叉子叉上許多洞 · 2、紅麴醬跟酒、薑、蒜頭、醬油一起用攪拌機打勻 · 3、將豬五花和準備好的醃料混合再一起，再放入五香粉、胡椒粉、 ...

另有一種作法是用米酒去泡糯米和紅麴的客家式紅糟，這種作法據說較不會失敗，但我個人認為外頭買的紅糟，在香氣上略遜福州紅糟，應該就是這種客家式的作法 ...

紅麴醬燒肉 · 1. 五花肉切厚片,直接入鍋中煎,煎至兩面金黃，封住肉汁.(用乾鍋煎就可了,五花肉會出油) · 2. 煎好肉,你會發現煎出好多的油,先將多餘油取出. · 3. 放入薑片. · 4.

紅糟為粗顆粒，不添加防腐劑、人工色素，採傳統發酵，可做紅糟肉、紅糟鰻， ... 主婦們的尋味食譜. 點圖可以看到完整的食譜喔！ ▽紅麴蛋餅. ▽素炒紅麴米籽條 ...

紅麴醬 DIY · 1、如同酒釀DIY的製作一樣，首先必須蒸熟糯米。 · 2、用大火蒸約25-30分鐘。 · 3、將紅麴米加入糯米飯裡，拌勻。 · 4、酒麴碾碎，與冷開水拌勻，徐徐倒入紅麴米 ...

一般市面上紅麴口味幾乎都是鹹的我們紅麴醬則是原味帶著米發酵微甜滋味最簡單的食用方法：直接泡豆漿、牛奶或蜂蜜水飲用，口味極佳，也可以拌飯、拌麵線、醃肉等。