煎台生鏽怎麼辦、煎台保養、煎台焦黑在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

不好意思

我已經照著推文以及回文的方式做了.

但是我的問題好像還在依舊在..

我的煎盤是以下這種

http://farm6.static.flickr.com/5014/5493967199_c2311eeacd.jpg

找不到實際的圖不好意思. 這種盤子就是在煎水煎包的時候做的

我現在是要開鍋

不管我怎麼洗. 怎麼清.. 甚至是直接對者鍋面乾燒

最後乾淨了 我拿衛生紙在鍋面來回搓一下 就一樣還是會有一層

白灰色的鏽.. 這尤其在我煎水煎包的時候 整個都白鏽都上到我的煎包表皮

不知道各位前輩有沒有處理過這種狀況



: ※ 引述《godispower (omg)》之銘言：
: : 各位老大好.
: : 我想請問一下 小弟最近有了一個煎蛋餅的鐵鍋
: : 就是早餐店那種煎漢保肉 或是把蛋液打在這種平底鍋上的平底鍋
: : 但. 好像上一個使用者拿他去烤肉(中秋節)
: : 所以上面佈滿了一層層的油漬. 洗不起來也刷不起來的那種
: : 大家應該有看過 抽油煙機排出來的那種油漬吧.. 它現在就牢牢的
: : 附在鐵鍋上
: : 1. 請問一下 要如何才能洗去 這些油漬呢?要如何才能洗去 這些油漬呢?
: : 是用什麼化學藥劑呢?
: : 2. 除此之外 還發現一件事 就是鐵鍋好像放著.
: : 莫名就會生鏽 所以大概只要早上一來 就會看到整個 鍋面 全部都是鐵鏽
: : 請問是否有任何方式能夠 '防鏽'?
: : 謝謝大家
: 要先確認是不是生鐵鍋，聽你第二點的描述，很快就會生鏽這點，貌似就是生鐵鍋。
: 通常到了生鏽這地步，就要重新養鍋了。
: 我 "個人" 處理方式 (強調個人，是因為也不知道是否100%正確，只是我都這樣弄)
: 我會先用帶有金鋼砂的菜瓜布整個拋光，可同使用一些清潔劑(水晶肥皂、小蘇打粉之類)
: 鐵銹污垢等等都被拋掉之後，已經覺得是乾淨的狀態後
: (通常這時可能會變成銀白色的鍋子)
: 就上爐去乾燒，這邊注意觀察，乾燒時鋼開始會冒煙，後來會變色，會先顏色變深，
: (顏色會有變黃褐、藍青、深藍等變化，不過絕對不是發紅光，那就燒掛啦)
: 最後又會回復到白鐵的顏色，這時就是完成燒鍋的程序，
: 可等稍微涼些，或是不等待，在最高溫狀態直接下煮菜用的食用油
: (實驗證明燒燙燙最高溫的狀態下直接下油效果最好，不過非常臭油煙無敵大)
: 並將油抹勻到所有剛剛有拋光的部分。這樣就完成養鍋程序。
: (如果比較功夫一點，這一步可以改用鋼絲絨刷鍋，並將污油用廚房紙巾擦淨)
: 擺在一旁放涼不用管他。
: 這個乾燒的程序，目的在於要把鍋子中凹凸不平的縫隙中的髒污全部燒掉，
: 然後再補新的食用油進入填補，因為溫度極高，
: 所以油會立刻被燒成油垢的形式卡在縫內，進而產生不沾鍋的效果。
: 下次要使用時，要先用鋼絲絨刷把上頭得油通通刷洗掉，才可開始料理程序。
: 使用後洗淨，上瓦斯爐上把水氣燒乾(弄乾鍋子就好，不是要乾燒)，
: 下點食用油抹勻鍋子，就可以收鍋結束。 這樣鍋子就可以一直不沾也不鏽，十分好用。

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◆ From: 182.234.76.219

→ sdiaa:八成是用鋼絲絨或金剛砂菜瓜步把鍋子的表面刮下來了... 01/05 14:54
→ godispower:後來 我自己再燒一次鍋. 然後用豬油塗上去.. 01/05 20:30
→ godispower:看來還可以用.. 01/05 20:31
推 Jyneda:白灰色? 那是鐵粉囉... 你是不是有用1F說的拋光過? 01/07 14:50
→ Jyneda:拋光過後就要用衛生紙一直凸到乾淨為止[email protected]@ 01/07 14:50
推 spyami:推一下好文 01/08 04:57