團體膳食製備、膳療考古題、團體膳食製備在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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本書主要教大家做好菜單設計、量的控制、食材採購、驗收、製備、人事管理、衛生安全等，一貫作業一氣呵成！以期能做到供應合乎營養、安全、好品質的食品。全書共十六章， ...

本書兼具理論與實務，為實務操作不可或缺的工具書。內容輔以圖表說明，幫助學生靈活運用各式表單。各章精心規劃課後練習，有助於學生複習考試重點。

團體膳食製備與管理(最新修訂版) 9789863622710 簡怡雯華格那. $325. 臺中市南區. 團體膳食管理［第五版］. $300. 高雄市小港區. 團體膳食管理/第四版.

全書共十六章，包括餐飲衛生、團體膳食菜單設計、團體膳食食物量的控制、食物採購與驗收、各類食物烹調原理、食物貯存、營養午餐、餐盒菜與中央廚房、航空餐、辦桌、老人 ...

全書分為緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理、食品安全管制系統－HACCP、學校團體 ...

本書共分九章，內容依序為：緒論即大約介紹團體膳食的定義、沿革與發展；團體膳食菜單設計考慮的因素、質與量的配合；團體膳食採購管理、各類食物運銷過程；庫房管理方法； ...

自古以來就有團體膳食，如軍隊、醫院、工廠、餐館等都是。既然是團體膳食，份量的控制就非常重要。從小量的熟食算到生的食材採購量，不論幾萬人份的食材都可以控制得很 ...

題目一 (請直接點選題目觀看答案) 在團體膳食製備對於食材及耗材的採購制度中，請分別論述集中採購制度及分散採購制度的意義及優、缺點。（20 分）擬答.

團體膳食管理為一群有組織的膳食專業人員，受過長期訓練，從事菜單設計、食物採購、驗收、烹調製備與供應，提供美味具有營養及衛生安全的膳食，供給團體食用，如醫院、 ...

團體膳食製備. Front Cover. 黃韶顏. 華香園, 1996. 0 Reviews. Reviews aren't verified, but Google checks for and removes fake content when it's identified ...